Hafta içi her gün FOX TV ekranlarında yayınlanan En Hamarat Benim programı, yarışmacıların yaptığı yemeklerle gündeme geliyor.
En Hamarat Benim programında bu hafta yarışan Kayserili yarışmacılar, Kayseri yöresine ilişkin yemekler yaptı.
Bugünkü kısımda dikkat çeken yemeklerden biri ise yağ mantısı oldu. Pekala Kayseri yöntemi yağ mantısı nasıl yapılır, materyalleri nelerdir? İşte yağ mantısı tanımı ve püf noktaları…
Yağ mantısı malzemeleri
Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 paket instant maya
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta
Aldığı kadar su
İç Harcı İçin:
200 gram kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Kızartmak İçin:
3 su bardağı ay çiçek yağı
Sosu İçin:
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates püresi
1 yemek kaşığı biber salçası
Yağ mantısı tarifi
İç Harcın Hazırlanışı:
Soğanı rondodan geçirin.
Kıyma, soğan ve baharatları bir kasede yoğurun ve iç harcınızın üzerine streç sinema kapatarak buzdolabında dinlendirin.
Hamurun Hazırlanışı:
2,5 su bardağı unu bir kaba eleyin.
Ilık süt, ınstant maya, yoğurt, tuz ve yumurtayı unla karıştırın.
Hamurun durumuna nazaran ölçülü unun kalan kısmını da ekleyin ve ele yapışmaya pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru yaklaşık 35-40 dakika kadar oda sıcaklığında mayalandırın.
Mayalanan hamuru oklava yardımıyla inceltin.
Hamuru büyük kare kesimlere bölün ve hazırladığınız iç harcı ortalarına hakikat yerleştirin.
Bohça halinde kapatarak kızgın yağda kızartın.
Fazla yağı süzmesi için evvel kağıt havlu üzerinde dinlendirerek emdirin.
Sosu için; tereyağını eritin ve domates püresini kızgın yağa dökün.
Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve üzerine domates sosu dökün. Kızarttığınız yağ mantılarını sosa batırarak yiyebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Yağ mantısı püf noktaları
Mantı hamurunda ılık su kullanarak, mayanın çözülme mühletini kısaltabilirsiniz.
Kıymalı harcı streç sinemaya sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin. Böylelikle lezzeti daha ağır olacaktır.
Eğer kızartmak istemiyorsanız, mantı hamurunun üzerine tereyağı sürebilir, 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirebilirsiniz.
Hazırladığınız yağ mantısını, pul biber, nane ve sumak ile zenginleştirmeyi unutmayın.
